落花生

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落花生というと、千葉県産を思い浮かべる方も多くいらっしゃるかもしれません。しかし、ここ大隅半島でも鹿屋市(かのやし)などで特産の落花生が多く栽培されています。安心・安全な食材を農家直送でお届けする通販の敬天農林では、大隅半島特産の風味豊かな落花生を“さや煎り”や“塩茹で”でお届けします。南国の大地で育った本場の貴重な味覚を存分にご賞味ください。

大隅半島 落花生

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落花生の豆知識

落花生の豆知識

鹿児島の郷土料理と落花生は切っても切れない関係だと言ったら驚かれるでしょうか? じつは、地元で落花生は「だっきしょ」と呼ばれ、古くから親しまれてきた農作物の一つ。落花生自体はもともと南米アンデスが原産ですが、大隅半島では1930年代から栽培が進められ、早くから地元の味覚として定着しています。

この大隅半島産でも、落花生は一般的な“さや煎り”が代表的ないただき方になっていますが、ほかにも“塩茹で”などで親しまれています。なお、収穫直後で鮮度のよい状態のものでないと塩茹でに適さないため、これまではあまり世に広まることはありませんでした。しかし、そのおいしさは旬の枝豆をしのぐほどで、地元では酒の肴やおやつとして珍重されています。

このほか、鹿児島の郷土料理には落花生をアレンジしたものがいくつかあります。代表的なものが「だっきしょ豆腐」で、落花生を主原料に鹿児島らしくサツマイモのデンプンで固めた味わい深い豆腐です。大豆でできた一般の豆腐とは異なり、独特の粘りがあってひときわ“濃い”味が特徴。地元産の甘く煮詰めた醬油をかけていただくと、これがまた絶品です。

栄養価: 疲労回復・アンチエイジングに役立つ

落花生の栄養成分で代表的なものは下記の3つです。

  • ビタミンB1・ビタミンE
  • オレイン酸・リノール酸
  • 食物繊維

落花生に豊富に含まれているビタミンB1は、体内の糖を効率よく燃やし、エネルギーに変換してくれます。そのため疲労回復に最適な食材といえるでしょう。また、ビタミンE含有量も高いため抗酸化作用も強く、細胞の老化や動脈硬化を防いでくれます。

また、不飽和脂肪酸として知られるオレイン酸、リノール酸を多く含むため、血中の善玉コレステロールが増え、生活習慣病にかかりにくい体質へと改善してくれます。

さらに便秘の解消に役立つ食物繊維が豊富なことも見逃せません。そのほか、落花生にはチロキシンというアミノ酸の一種が含まれていて、これがビタミンEとの相乗効果で血行を改善してくれます。ほかにも、落花生のナイアシン含有量は数ある木の実のなかで群を抜いて多く、肝臓の代謝を助けてくれるためお酒を飲まれる方には頼もしいおつまみでしょう。

保存方法: 落花生本来のおいしさを味わうなら、すぐに食べきることが大切

落花生は、時間の経過によって風味が損なわれやすくなることに注意しましょう。豊富に含まれている油分や脂肪分が酸化に弱く、一度酸化してしまうとおいしさを得にくくなるためです。そのため、さや煎りでも早く消費するに越したことはありません。どうしても残ってしまう場合は密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。それでも、長期保存は利かないので注意が必要です。なお、さやから身を取り出して保存すれば多少は日持ちがしますので試してみてはいかがでしょうか。

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