島らっきょう

shallot

沖縄料理店では、甘酢漬け、塩漬け、チャンプルーと、さまざまな郷土料理にアレンジされることの多い「島らっきょう」。食欲をそそる独特の風味と辛味は、一度食べると病みつきになることでしょう。安心・安全な食材を農家直送でお届けする通販の敬天農林では、本場・沖縄県伊江島産の貴重な島らっきょうを皆様のご家庭にお届けしています。南国の太陽のもとで育った野趣あふれる食材をぜひご賞味ください。

宮古島/沖永良部/大隅半島 島らっきょう

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島らっきょうの豆知識

島らっきょうの豆知識

一見すると香味野菜のエシャレットに似ていて、普通のらっきょうよりも一回り小ぶりで細長い形をしているのが「島らっきょう」。名前に“島”とあるのは、沖縄県産だからです。収穫期は12月から6月にかけてと長いのですが、最盛期は春です。味噌やマヨネーズをつけて、島らっきょうそのものの味わいを楽しむことももちろんおすすめですが、独特の香りや辛味を生かした、さまざまな調理法もお楽しみいただけます。とくに沖縄料理店では、甘酢漬け、塩漬け、チャンプルー、天ぷらなど島らっきょうをアレンジした郷土料理が豊富にあります。

なお、敬天農林では産地にこだわって、沖縄県伊江島産の貴重な島らっきょうをお届けしています。本場ものならではとも言える豊かな風味を皆様もぜひ、味わってみてください。お酒の肴にもよし、和え物やサラダによしと、工夫次第でいろいろとおいしい食べた方を楽しめる有能な食材です。

栄養価: スタミナ増進+生活習慣病予防に最適な食材

島らっきょうの栄養成分で代表的なものは下記の3つです。

  • アリシン
  • アデノシン
  • フルクタン

1つ目のアリシンは、ネギやにんにくにも含まれるあの臭いの成分で、体内でビタミンB1と結合するとアリチアミンという物質に変化。このアリチアミンは糖質を効率よくエネルギーに変える働きがあり疲労回復効果や滋養強壮効果を発揮してくれます。また、アリシン自体には強力な殺菌・抗菌作用があるため夏場の食中毒を予防してくれます。

次のアデノシンは、生物が産生する化学物質の一つで、血管を拡張し血流をスムーズにする働きがあります。先ほどのアリシンも血液の凝固を防ぐ作用があるため、この島らっきょうを食べると動脈硬化や高血圧の予防にもなります。沖縄の人が長寿なのも、この島らっきょうを日常的に食べているせいかもしれませんね。

3つ目のフルクタンは、食物繊維の一種で腸内環境を整え、便秘を解消が期待できます。島らっきょうのフルクタン含有量は、食物繊維が多いとことで知られるキャベツやゴボウをはるかにしのいでいます。また、食後の急激な血糖値上昇を抑える作用やコレステロール値を改善する働きもあるため、生活習慣病が気になる方にもおすすめです。

保存方法: 届いたらすぐ食べるのがベスト。保存するなら冷蔵庫の野菜室で

とくに鮮度が落ちやすいというわけではありませんが、島らっきょうは芽が出やすいため、入手したその日に調理していただくのがベストです。どうしても保存しなければならないときは、ポリ袋や新聞紙にくるんで乾燥対策を施したうえで冷蔵庫の野菜室へ。ただし、それでも、翌日には消費したいところです。

なお、塩漬けにして密封性の高い容器に入れておくと1年は保存が利くのでこちらもおすすめです。ただし、肝心の容器が汚れていると雑菌が繁殖しやすくなるので、事前によく殺菌消毒しておきましょう。

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